Née en 1930. Psychiatre, interne des hôpitaux psychiatriques de Lyon, Nicole Guillet soutient sa thèse en 1959 sur « Les structures institutionnelles et leur incidence sur les structures psychopathologiques ».
En 1957 elle participe à la création de la clinique de Chailles (Loir-et-Cher) en tant qu'assistante du Dr Claude Jeangirard avant de devenir médecin à La Borde jusqu'en 1974.
Membre de l'Ecole freudienne de Paris depuis 1965, elle sera nommée en 1978 expert à l'OCDE dans le cadre de la recherche sur la prime enfance.